米其林餐厅用蚂蚁做甜品!一口爆浆全是花蜜

在国外,有一种蚂蚁,获得了米其林餐厅主厨雷勒·雷哲度,以及有“地狱厨师”之称戈登·拉姆齐的赞赏。

2017年,雷勒·雷哲度就在媒体上公开表示,这是他一年中吃过最好的东西:

“像蜂蜜一样甜,且自带花香,虽略带苦味,但这种苦非常可爱!”有了大厨们的推荐,原先只有当地土著青睐的蚂蚁,激发了厨师们的创作欲望,纷纷将蚂蚁融入了自己的菜谱。因自带甜味,这种蚂蚁应用最多的就是甜品类。

一切的奥秘就在蚂蚁的腹部,这种蚂蚁叫做蜜罐蚁。首次发现是在1881年,博物学家亨利·克里斯托弗·麦库克发现有一群特殊的小蚂蚁,上半身和普通蚂蚁无异,但其腹部异常膨胀。

几毫米的身形,腹部大得像一颗葡萄,里面储存的是它们吃进去的花蜜。因为太大,腹部皮肤已经撑开变得很薄,可以清晰看到圆球里的液体颜色,这些颜色和饮食有很大的关系。

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